去年一部《舌尖上的中国》狠狠让人嘴馋眼馋心馋了一下，今年除夕我也想说说我的舌尖。 还在上学的时候，我被我的同学们公认为是美食家，但是这些年来业务繁忙，在吃上不是那么讲究了，基本是靠外卖盒饭对付，老婆为此经常说我吃饭越来越像民工。即便如此，我对吃还是有些挑剔的，作为一个传统的北方人，最喜爱的还是三大类——一是海鲜，二是各种炖菜，三是各类面食。 先说海鲜。作为一个在山东青岛海边长大的人，无法戒掉的就是对海鲜的嗜好。虽然现在因为身体原因医生不让多吃，但有机会的话还是想美美的吃上一顿。我对海鲜自有自己的认识：清蒸的鱼越新鲜越好；油炸的鱼越小越好，因为小雨能炸透，有脆劲。我喜欢的海鲜主要是青岛的做法：青岛的蛤蜊、小炸鱼、笔管鱼、鲅鱼，尤其是咸的老板鱼……
我本来以为海鲜只有青岛最好，这几年因为走南闯北，三个异地的海鲜让我十分钟情：一是旧金山螃蟹，二是最近在西班牙吃的海鲜饭，三是宁波的“一锅鲜”。 我在旧金山渔人码头吃的螃蟹给我的印象非常深，是我在青岛之外吃到的最好的螃蟹。我每次去旧金山都要在渔人码头吃一两次螃蟹。这种螃蟹叫Dungeness大螃蟹，每只都超过两磅重，卖20多美元。为我们华人准备的是原汁大螃蟹，为美国人准备时，会把蟹黄清洗掉，我看了之后非常可惜。
西班牙的海鲜饭就是在小餐馆里的快餐，但是做法很独特，是西班牙的硬大米和海虹、大虾以及各种海鲜一起蒸熟，这就让海鲜的味道完全浸入到米饭之中，海鲜的鲜味和米饭的香味完美的融合在一起，本来我从丹麦、德国、法国走了一圈，觉得欧洲没有什么好吃的，西班牙海鲜饭让我稍稍改变了对欧洲餐饮的评价。
“一锅鲜”是宁波的特色，据说是过去渔民们在船上将各色海鲜乱炖于一锅吃的，我猜测这本来只是渔民为省事，谁料做出如此人间美味。“一锅鲜”内海鲜丰富，包括虎头、带鱼、扁鱼、花玉兔、花蛤、圆蛤、蟹、虾姑等等十几种各色海鲜，更为重要的是，这些海鲜都是酒店向附近渔民购买，是刚捕捞上来的鲜鱼，再经一段时间的乱炖，各种鲜味混杂在一起，便成了一道美味佳肴，宁波当地人形容其是“透骨生鲜”的美味。
再说炖菜。我对炖菜情有独钟，我觉得这是中国文化在饮食中最好的表现，一切都在不言中。柏杨曾经批评中国的“酱缸文化”，我对这种批评也觉得很过瘾。但是，无论怎么批评，我还是喜欢炖菜，东北乱炖、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、河北大烩菜，都是我爱吃的，上面说的宁波“一锅鲜”也是炖菜的一种。现在我在家里也经常吃白菜、豆腐、粉条和排骨等炖在一起的家常菜。
最后谈面食。因为我是北方人，从小就吃各类面食。我认为饺子是最能代表面食文化的，之所以这么说是因为我最爱吃饺子。不仅仅是在大年三十这天吃，平时也经常吃，每周都吃两三次。我们家的饺子还有一个特点，肉馅都是手工切的肉丁，我们从来不买超市机器绞的肉馅。当别人说“舒服不如倒着，好吃不过饺子”，我很不爱听，好像吃饺子是一种懒人的做法。我爱吃饺子，更希望饺子是一种中国快餐，几分钟就解决了吃饭的问题，可以干更多的事情。
除了饺子之外就是各类面条。我曾暗自发誓，要把中国各个地方的特色面条吃遍，但是这个想法很难实现，因为每到一个地方都是一顿大餐，很难吃到当地的地方小吃。现在各地招待作风有很大的改变，我想吃遍各地面条的想法就有可能实现。 我也想罗列一下我吃的一些不错的地方面条：黄县的打卤面，青岛的菜卤面，北京的炸酱面，武汉的热干面，成都的担担面，山西的刀削面，陕西的油泼面、臊子面，河南的烩面、宽面，兰州的拉面，广东的云吞面，上海的葱油拌面，宁波余姚的黄鱼面，台湾的牛肉面，云南的米线等等。
这两年，我最喜欢两种面，一是葱油拌面，二是余姚黄鱼面。我为这两种面各写过两篇博客。
[gei-wangdelu.blog.sohu.com] [gei-wangdelu.blog.sohu.com] 最后就是包子。我们老家黄县的排骨包子我认为是最好吃的，到现在很多人都没吃过排骨馅的包子。我们家里的发面包子、冷水面包子和烫面包子有各种馅料，我比较爱吃的是白菜猪肉和豆角猪肉。我现在还是认为我们家乡的包子是世界上最好吃的，庆丰包子等都做不出来这个味道，因为刚出锅的热腾劲在饭店里很难找到。后来我在上海吃鼎泰丰小笼包，新鲜猪肉再灌上丰厚的汤汁……一咬，汁就流出来了，热热的有点烫，那种滋味真是特别享受，据说这家连锁店在全球各大城市都有分店。
我认为在餐饮领域中，中国是全世界最创新的。对这个领域我没有研究，但我有一些直接的感觉，我觉得四川的餐饮创新体现在每个店家上，我每次到四川都有新鲜的菜式，去年我到成都品尝了最新做法的麻辣兔头。而我感到山东的餐饮创新体现在家庭，每个家庭主妇都有一两个拿手菜，而且都是随着时间的演变在不断的创新。当家庭聚会时，都把自己的新菜品介绍给大家。
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